Pintade et rhum ambré : toutes nos recettes

Name: Pensez aux recettes de pintade pour régaler toute la famille
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pintade
Ingredients: 1 chapon de pintade (ou 1 pintade); 1 ananas frais (ou 1 boite d’ananas au sirop); 100 ml de rhum ambré; 1 càs de miel; 2 gousses d’ail hachées; 1 oignon jaune émincé; 1 étoile de badiane; 1 càs de gingembre râpée; 500 ml de bouillon de volaille; 3 càs d’huile d’olive; Sel et poivre

La pintade est un met privilégié des fêtes de fin d’années. Photo par Stijn Nieuwendijk

La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat.

Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. Il est cuisiné comme du perdreau ou du poulet. La pintade adulte, plus ferme sera apprêtée comme la poularde ou en fricassée.

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La pintade

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Chapon de pintade rôti à l’ananas et rhum ambré

Comité Interprofessionnel de la Pintade

Une recette festive et exotique où la pintade s’imprègne de parfums sucrés-salés irrésistibles. L’ananas caramélisé au miel et relevé de rhum ambré apporte une touche tropicale, tandis que la badiane et le gingembre diffusent leurs notes chaudes et épicées dans la sauce. La viande reste tendre et juteuse, nappée d’un jus délicieusement parfumé. Un plat parfait pour les repas de fête ou pour surprendre vos convives avec une volaille aux accents des îles.

Suggestion d’accompagnement : un riz créole.